酸梅汤

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用料  

乌梅 40克(10颗左右)
山楂 30克
洛神花 4颗
桂花 (桂花酱)
甘草 5克
冰糖 50克
1800毫升

酸梅汤的做法  

  1. 备齐所有材料,没有干桂花可用桂花酱代替

  2. 把乌梅、山楂和洛神花用水反复冲洗几次,去除杂质,然后放在碗中浸泡20分钟左右

  3. 将浸泡好的材料放入锅中,同时加入甘草和水

  4. 大火烧开,转中小火煮40分钟,放入冰糖,待冰糖全部溶化后关火

  5. 晾凉后,过滤掉材料,倒入碗中即可

  6. 同样方法,再熬制一次,较之前减少水量,并延长熬制时间,晾凉后过滤,与第一次熬制的酸梅汤混合,放入冰箱冰镇

小贴士

从药店和市场买回来的干乌梅和山楂必须先用水泡开。
酸梅性温味酸,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。酸梅有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。
如果用干桂花调制,可在关火之前放入锅中,使用桂花酱则可以在应用前放入调味。
熬制酸梅汤最好选一个较深的锅,一次性注入所需要的水量。

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