无花果派

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用料1 (派皮)

低筋面粉 90克
黄油 60克
杏仁粉 18克
糖粉 20克
蛋黄 半个

用料2 (派馅)

淡奶油 150ML
新鲜无花果 2—3颗
鸡蛋 2个
蛋黄 半个
糖粉 80克
新鲜柠檬汁 15毫升

无花果派的做法  

  1. 制作派皮:黄油室温软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

  2. 倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

  3. 低筋面粉筛入黄油中

  4. 加入杏仁粉,与面粉和黄油混合在一起

  5. 用手揉拌均匀,成为光滑的面团,放入冰箱冷藏半小时左右

  6. 冷藏好的面团,取出来放在保鲜袋里,然后用擀面杖擀开成圆形面片,大小合适后,剪开一侧保鲜袋露出面片

  7. 将派皮没有保鲜袋的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去保鲜袋,使派皮贴合派盘,然后去除多余派皮即可

  8. 用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起

  9. 烤箱预热,上下火175度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色

  10. 制作派馅:淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里

  11. 用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次

  12. 将派馅倒入烤好的派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝固,派馅不流动即可

  13. 准备好新鲜的无花果,洗净备用

  14. 把无花果切成薄片

  15. 均匀的铺在派馅上,再入烤箱,175度,5—8分钟左右即可出炉

  16. 出炉后的无花果派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳

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