南乳粉蒸鸡

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简介

定位:懒人菜

更懒的人先看小贴士。

用料  

鸡腿
南乳 轻口三块重口加倍
糯米 一小把
大米 一大把
香葱 一小撮
料酒 一点就够
五香粉 一匙,轻口平勺重口冒尖
食盐 轻口不加重口你说了算
辣椒粉 同上

南乳粉蒸鸡的做法  

  1. 整鸡腿先将琵琶腿原与鸡爪连结之关节部腿皮软骨割开,抽出小腿骨一端,再把小腿上的皮肉向大腿侧翻使与大腿骨关节露出肉外,将大腿骨筋切断,右手凭刀刮骨,左手用力拉出。去骨完毕,将鸡肉切块,小块便于入味,大块便于朵颐

  2. 鸡肉焯水去腥臊。与此同时把大米糯米混合倒入搅拌机打碎,打到找不到一颗完整的米粒而又不完全粉碎之程度为宜

  3. 鸡肉出锅入碗,拌入南乳五香辣椒粉和盐,拌至南乳块消失,分次加入米粉,感觉干得拌不动的时候,加一些料酒再拌。最后所有米粉拌入后,刚好干得拌不动了,为宜!

  4. 碗隔水入蒸锅,大火烧开转中火。不管什么样的蒸锅半小时都该差不多了吧。。。。怕不熟的就多来十分钟。。二十分钟的

  5. 出锅,把碗里的扣进盘里,切点香葱撒上面。咪西吧。

小贴士

给懒骨头们的温馨贴士

Ⅰ鸡腿懒得剔骨的可以直接剁块,吃时再择骨头。进一步懒得择骨头的,超市有卖一种带皮鸡碎肉的很适合你们。更进一步懒得去找无骨肉的,用鸡胸做也行啦。不过拌肉时得记得加一些食用油,另外你是不是懒得剔牙我就不管了

Ⅱ焯水去腥这步也可以免了,南乳味厚,实验证明,即使肉不新鲜最后成菜的味道都差不多。PS咖喱也有同样效果哦

Ⅲ搅拌机打碎米粉这步不能免,想免可以,把米泡三四个小时就不用打了。其实懒人可以去超市买袋装米粉,还不贵

Ⅳ没有南乳就用王致和大块腐乳代替,南乳只是味道偏甜一些

Ⅴ没有香葱,随便切点发芽的大蒜蒜叶

Ⅵ没有辣椒粉,干红辣椒有没有?碾碎了就行。也可以把王致和大块腐乳换成王致和红辣腐乳嘛

Ⅶ如果你嫌用蒸锅麻烦……看下一条

Ⅷ所有材料减半,拌好鸡肉放盘内铺平,蒸米饭时电饭煲上层笼屉给它腾个地方。饭熟了鸡也熟了

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