自制烤鸭

1
人做过这道菜

用料  

自制烤鸭的做法  

  1. 半片鸭去杂毛洗净,放入盆中备用

  2. 葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,均匀的涂抹在鸭子上,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制1—2个小时左右

  3. 准备少许蜂蜜

  4. 用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上,两遍即可

  5. 用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来,再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面,准备入烤箱,烤箱预热,180度先烤制30分钟左右

  6. 烤制鸭子的同时,准备其他材料。黄瓜洗净切段,葱切细丝,准备适量甜面酱,荷叶饼放入蒸锅蒸一下。(荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制)

  7. 三十分钟后,把烤鸭取出来,再均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制25分钟左右

  8. 调配一碗蜂蜜和白醋比例为1:1的脆皮水,刷在再次出炉的烤鸭上,200度烤制10分钟左右,烤鸭呈金黄色即可

小贴士

家里烤出来的鸭皮不是特别脆,要是想吃脆皮鸭,需要在腌制好鸭子后多加一步,刷上蜂蜜水,风干一天再烤制。
片鸭肉需要一把锋利的刀,快切快片,薄厚均匀。多试几次应该会好~

自制烤鸭的留言

关于自制烤鸭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
140 收藏

作者绿野仙踪olivia的其他菜谱