鸭血粉丝汤

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(31 份)
好极了
18
挺好
8
一般
2
208
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用料  

绿豆粉丝
鸭血
鸭肝
鸭肠
豆腐泡
豆干
小油菜
香菜
老鸭汤
白胡椒粉
蒜汁
辣酱油

鸭血粉丝汤的做法  

  1. 绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

  2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用

  3. 把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)

  4. 锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开

  5. 锅开后放入准备好的鸭血

  6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中

  7. 锅开后滚上两滚,放入小油菜

  8. 再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开

  9. 放入适量盐和白胡椒粉

  10. 关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可

小贴士

鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事~
粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感~
粉丝最好选用绿豆粉丝~
鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用~

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