提拉米苏

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简介

提拉米苏自己做,放在碗里的话,吉利丁可以少放点,这样的口感更好~入口即化,冷藏时间最好一晚上哦.
手指饼干沾的时间真的要控制好!
这里做的是加意式蛋白霜的,主要我觉得那两个蛋白怪浪费的~淡奶油的量适当少一些

用料  

马斯卡彭奶酪 150g
淡奶油 80ml
手指饼干 1包
可可粉 少量
咖啡力娇酒 适量
鸡蛋 2个
细砂糖 65g
抹茶粉 少量
30ml
吉利丁 3-5g

提拉米苏的做法  

  1. 先把蛋黄加入20g细砂糖,隔热水打发至糖溶化,蛋黄变白即可,注意看好,不要加热过度

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 吉利丁冷水泡软,放入1中,充分溶解,再加入马斯卡朋奶酪,充分搅拌(要口感好,少放一些)

  3. 打发蛋白,把蛋白打发至湿性

  4. 细砂糖+水煮开,大概煮4分钟,把煮好的糖浆缓缓倒入打发好的蛋白内~可以边倒边打发~

  5. 这时候打发的蛋白有光泽了,就做成意式蛋白霜了

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 淡奶油打发到5分即可,混入蛋白霜,再与2混合

  7. 咖啡酒倒入浅的盘子里,将手指饼干放入咖啡酒里浸泡下,迅速的拿出~待用(太深的容器沾不到饼干整体,一段吸收太多咖啡酒就容易味道太重)

  8. 取碗或者玻璃器具,先铺一层浸泡好的手指饼,再铺一层奶酪糊,依次下去,最后表面一层是奶酪糊即可~

  9. 放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,可以像我一样,剪个爱心,撒上抹茶粉装点下~~

  10. 放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,可以像我一样,剪个爱心,撒上抹茶粉装点下~~

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