锅塌芹菜叶

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简介

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素c的含量是茎的13倍;维生素b1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
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用料  

锅塌芹菜叶的做法  

  1. 芹菜叶洗净,用开水汆烫一下随即捞起,冲凉后挤干水分切短;

    锅塌芹菜叶的做法 步骤1
  2. 蛋打散加入盐及虾皮、料酒、鸡粉、胡椒和一匙油一起搅合,再将芹菜叶放入拌匀;

    锅塌芹菜叶的做法 步骤2
  3. 将平底锅烧热,倒入油,再烧至油冒烟时,将芹菜叶蛋液倒下,用铲子整理形状和厚度并压紧,用小火煎熟;

    锅塌芹菜叶的做法 步骤3
  4. 盛出放在菜板上,趁热切成半寸长方块,排入碟中即可。

    锅塌芹菜叶的做法 步骤4

小贴士

中间要翻个面,如翻面有困难,可先用盘子扣在平底锅上,然后按住盘把煎过的一面朝盘内倒入,再把没煎过的一面推入平底锅。
蔬菜可随个人喜好更改,如菠菜等。

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