榄菜四季豆

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用料  

豆角 (四季豆)
肉末
橄榄菜
蒜末
姜丝
料酒
酱油

榄菜四季豆的做法  

  1. 豆角去除两侧豆线,清洗干净

  2. 瘦肉一小块,切成肉末。(也可选择肥中带瘦的肉馅直接来用)

  3. 豆角洗净后切丁,准备适量姜丝、蒜末备用

  4. 把豆角放入冷水锅中焯水

  5. 在肉末中放入适量料酒、酱油、姜丝、蒜末腌制十分钟左右

  6. 锅中倒入适量食用油,把肉末倒入锅中煸炒

  7. 肉末煸炒至变色后,加入豆角丁大火翻炒均匀

  8. 加入两勺橄榄菜

  9. 翻炒均匀准备出锅前,放入剩下的蒜末,撒适量盐

  10. 翻炒两下即可关火

  11. 盛盘稍作点缀即可

小贴士

四季豆生食有毒,哪怕夹生都不可以食用,所以炒之前焯水步骤很关键,不焯水的话炒制时间要延长。

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