酸笋炒空心菜梗

简介

这绝对是一道极品的夏日开胃、消暑美食,炎炎夏日一碗稀粥与此道菜可谓绝配了!只要你不讨厌酸性,简单朴实而值得品味。

“下厨房”没有看到这道菜谱,所以我虽然没条件做菜,也没真正做过菜,但也把它介绍给大家。

因为没有图,所以百度了一张酸荞头炒空心菜梗的,希望不曾侵犯原图作者。

用料  

酸笋 30%左右(一定要酸味够)
空心菜梗 70%左右
新鲜红辣椒 少量
适量

酸笋炒空心菜梗的做法  

  1. 把酸笋切成小小的扁条状,长短、形状随意点就行(先切成片,叠起再切成细条,不用很细),把空心菜梗切成两厘米左右的小段,辣椒随便切小点就行了

  2. 用大一些、深一些的碗剩上半碗水,然后把切好的酸笋放入碗中。在碗中用手紧抓那些酸笋,意图就是把酸味挤掉一些(有些酸笋腌久了酸到苦了)。紧抓几次后换一次水再重复一次就行了,然后就把酸笋的水挤干放好

  3. 开火起锅,放适量食油,等锅红油热之后放入酸笋爆炒。炒到水分几分干的时候放入辣椒和适量盐,盐量只放合适酸笋的分量就行了,因为之后放入空心菜梗时还要放一次盐的,然后一直炒到酸笋水干了

  4. 等酸笋炒得差不多了,放入空心菜梗和适量的盐一起合炒。不用炒多久的,空心菜梗稍微软一些的时候就可以了

  5. 等到炒得差不多了,放入少量水(水不能多,隐约看到就行了),盖上锅盖继续加火。等水快干了开盖翻炒几下就行了。至此这道菜就做完了,配稀白粥最好了

小贴士

凉了更好吃喔,夏天到的时候可以试试。
空心菜有两种,一种是种在水田里的(颜色浅、青绿色,菜梗直径大),另一种是种在旱地上的(颜色深青色,梗小),两种口味可能稍有不同哦,都可试试。

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