美式家常炸薯片

简介

Elise 的父母前几天为了炸薯片的做法吵来吵去。Elise的妈妈喜欢用生土豆片来做,吃鱼的时候当作佐餐,而爸爸却偏向于用隔夜剩下的熟土豆来做早饭。其实,两种都很好吃。生土豆做出来表面比较焦脆,而熟土豆搅拌一下有点像土豆泥,可以和培根,辣椒或者火腿拌在一起吃。如果再加个蛋的话,就变成一顿地道的德式农家早餐了。

这道菜建议马上就吃。用量:2-4人份。
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com/ 这里为翻译版本

用料1 (【用生土豆做】)

大土豆 2个(削皮切薄片)
大洋葱 半个(切薄片),或中等大小洋葱1个
葡萄籽油 3汤匙(或花生油,菜籽油)
新鲜黑胡椒

用料2 (【用熟土豆做】)

大土豆(切成四等分,用盐水煮熟) 2个
大洋葱(切薄片) 半个,或中等大小洋葱1个
葡萄籽油(或花生油,菜籽油) 2汤匙
培根脂肪(选做,素食可以忽略) 1汤匙
现磨黑胡椒粉

美式家常炸薯片的做法  

  1. 【用生土豆做】取一只中等或大一点的煎锅,中高火加热2汤匙油。将土豆片在锅底铺一层,加一层洋葱片,洒上盐和胡椒。然后在上面再铺一层土豆,一层洋葱,直到用完所有的土豆和洋葱为止

    美式家常炸薯片的做法 步骤1
  2. 火调低至中火盖上锅盖十分钟左右,直到底层的土豆微焦,变成棕色。可以用叉子稍微翻起来一点查看

    美式家常炸薯片的做法 步骤2
  3. 迅速把土豆翻面。一次可以先翻一部分,把锅底的土豆翻到顶层,上面的土豆翻下去。再加一汤匙油。盖上盖子,再等5-10分钟,直到锅底的土豆变成焦黄色

    美式家常炸薯片的做法 步骤3
  4. 当锅底的土豆变焦,拿开锅盖,再煎5分钟,让土豆收干一点

    美式家常炸薯片的做法 步骤4
  5. 【用熟土豆做】将煮熟的土豆切成1.3cm厚的片。在中等大小或大煎锅里加热2汤匙油,直到滋滋作响。加入洋葱片煎3-4分钟,直到洋葱变软

    美式家常炸薯片的做法 步骤5
  6. 加入土豆片,尽量在锅里铺开。撒上盐和胡椒,多撒一点。不要翻动它,煎到底部变焦为止(大约7-8分钟)加入1汤匙培根脂肪,或者再加一点油。轻轻把土豆翻一下面,直到翻了面的土豆底部也变焦黄为止。盛盘出锅

    美式家常炸薯片的做法 步骤6

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