虾仁碎金饭

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家里有什么材料就用什么好了,种类可自己随意。这道炒饭里没用火腿丁,是京味大香肠,强烈推荐,超好吃~

用料  

鲜虾
米饭
火腿 或京味大香肠
红彩椒
胡萝卜
青豆
鸡蛋
葱末
食用油

虾仁碎金饭的做法  

  1. 准备食材,鲜虾去壳去沙线洗净,火腿切丁,彩椒洗净切丁,胡萝卜去皮洗净切丁,鸡蛋两个打入碗中,米饭一碗。(看人数准备米饭的用量)

  2. 锅热后,加入少许食用油,把鸡蛋液倒入锅中,不等凝固用筷子快速搅拌,成碎蛋末,倒入碗中

  3. 锅中再加入少许油,把虾仁、火腿丁放入锅中翻炒均匀

  4. 再把彩椒丁、胡萝卜丁、青豆放入锅中大火翻炒

  5. 待翻炒均匀后把鸡蛋碎放入锅中,和其他材料一起翻炒,尽量炒碎

  6. 把米饭放入锅中,加入适量盐,中火快速翻炒

  7. 米饭要炒的粒粒分明,不抱团。所有食材均匀混合

  8. 出锅前,撒适量葱末即可关火盛盘

小贴士

蛋液入锅后,转小火,用筷子快速搅拌,成蛋末,这步为了拍照,蛋液凝固又太快,导致鸡蛋碎的不够好,只能在后面翻炒中弥补。
 

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