葱油脆肉鲩

30
人做过这道菜

简介

本人超爱的鱼之一,平时都是吃火锅吃得多,这回蒸了再淋葱油汁,很香呢!

脆肉鲩(huan四声)原产是在于广东省中山市长江水库,是用利用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。

用料  

脆肉鲩 600g
适量
适量
适量
香菜 适量
适量
生抽 适量

葱油脆肉鲩的做法  

  1. 脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出,倒掉蒸鱼后的水

  2. 热油锅,炸香蒜蓉;倒入生抽;加入切好的香菜和葱段,关火

  3. 把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~

小贴士

鱼肉蒸到刚好熟即可,太熟了肉就不脆了,切得太薄肉也会不脆!

葱油脆肉鲩的留言

关于葱油脆肉鲩的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 31 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
382 收藏

作者莫言catlam的其他菜谱