手撕蒜薹

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简介

步骤转自《红姨食坊》具体图解可参考她的做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60036bc60100yi05.html

用料  

蒜薹(蒜苗)
大蒜
豆豉酱

手撕蒜薹的做法  

  1. 蒜薹摘去老梗,从中间掰断,洗净,太长不容易撕;蒜瓣剁成蒜蓉备用

  2. 锅中水烧开,放入蒜薹,焯半分钟即可。焯时间太久,口感就不会那么脆,而且颜色也会不好看,焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道,吃起来清新爽口

  3. 焯好的蒜薹,捞出后放入冷水中浸泡一会儿,这样蒜薹的口感更脆

  4. 捞出控干水分,用手开始撕蒜薹,蒜薹细的话,一跟蒜薹撕成两条就可以了,如果粗的话可以撕成3条或者4条,方便腌制的时候好入味

  5. 把所有的蒜薹都撕成一条条的

  6. 放入蒜蓉,适量的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋

  7. 再加入适量老干妈,因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了,喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以依据自己的饮食习惯,加其余佐料,调成自己喜欢的口味

  8. 用筷子搅拌均匀,倒入盘中,即可上桌享用啦

小贴士

我根据网上的食谱试做了下,非常成功!难度不高,至于用什么酱我觉得按个人口味喜好,我用的是豆豉酱~

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