笋香马兰头

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人做过这道菜

简介

踏过冬日的萧瑟,凛冽的寒风阻挡不住春天的脚步。春天来了,南方人爱吃的马兰头也长出来了。在初春的日子里,偶丈母娘最喜欢做的一道菜就是“笋香马兰头”。一道自家的马兰头做法,每年必做,非常好吃。昨天,老婆逛菜市场不经意间看到了马兰头,
有点小兴奋,迫不及待地卖来做这道菜。按着她妈妈的方子做的,非常成功,一致的味道。这样一道美味的初春时令菜一定能博得家人们的欢心,开启一个美好的春秋饮食之旅。

用料  

马兰头 375克
冬笋 1根
鸡蛋 1个
豆腐干 1块
胡萝卜 1小节
麻油

笋香马兰头的做法  

  1. 准备马兰头375克

    笋香马兰头的做法 步骤1
  2. 准备冬笋1根、鸡蛋1个、豆腐干1块、胡萝卜1小节

    笋香马兰头的做法 步骤2
  3. 马兰头摘去老根、烂叶冲洗干净沥水备用,在锅中烧开半锅水,加入少许油和盐,放入马兰头汆烫一分钟,捞起后沥水

    笋香马兰头的做法 步骤3
  4. 并用手尽量挤掉多余的水分

    笋香马兰头的做法 步骤4
  5. 把挤好的马兰头切细成碎末

    笋香马兰头的做法 步骤5
  6. 把一个鸡蛋打散后炒熟,要是炒得不够散的话,可以放在案板上用刀稍微剁一下

    笋香马兰头的做法 步骤6
  7. 冬笋剥去外衣后汆水,放凉后切成末

    笋香马兰头的做法 步骤7
  8. 同时也把豆腐干和胡萝卜都切成末备用

    笋香马兰头的做法 步骤8
  9. 炒锅中放入适量油,待油6成热时,依次放入马兰头

    笋香马兰头的做法 步骤9
  10. 放入豆腐干

    笋香马兰头的做法 步骤10
  11. 放入冬笋和胡萝卜

    笋香马兰头的做法 步骤11
  12. 同时加入1/2茶匙盐,
    用中火翻炒均匀,最后加入鸡蛋碎翻炒片刻,起锅时也可以淋入适量麻油

    笋香马兰头的做法 步骤12
  13. 装盘

    笋香马兰头的做法 步骤13

小贴士

1.马兰头汆水的时间不要太长,变色后就可以捞起了。
2.这个菜用到的食材本身就已经很鲜美,
所以只用到了盐(麻油可放可不放),
来突出食材本身的味道。不必用重口味的调料。
3.冬笋含有草酸,建议用沸水汆烫后再烹饪。

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