炸乳扇

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用料  

炸乳扇的做法  

  1. 比平时炒菜多一倍的油,在油锅里先加热,但切记油温不可太高,用单火加热一会儿就要把锅离火,否则乳扇一下锅就糊了。

  2. 乳扇下锅就会泡起来,然后翻面,两面立刻都膨胀起来然后夹出来,千万不要等乳扇煎黄,否则就会糊了。

  3. 起锅以后撒白糖或者番茄酱,蘸着吃。

小贴士

乳扇是云南特色菜,去过大理的人应该都尝过。是羊奶制品所以有些腥气,不过吃得来的人会觉得这是难得美味。咬一口酥脆香甜,有特别的奶香。

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