水煮鱼

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用料  

鱼片
生菜
干辣椒
鲜红辣椒
花椒
葱姜蒜
大茴香
小茴香
香叶
桂皮
芝麻
红油豆瓣
潮州辣椒酱

水煮鱼的做法  

  1. 干辣椒撕成段 小红辣椒切断(怕辣的可以不切啦) 姜蒜切片 葱白切段

  2. 盆底放入适量的蚝油 将开水烫过的生菜铺在上面

  3. 锅内入油 小火煸香大茴香 小茴香 香叶 桂皮和小红辣椒

  4. 待有香味后 去掉香料 留住底油

  5. 加入红油豆瓣酱和辣椒酱煸炒

  6. 再加入葱姜蒜继续翻炒 不用等太久

  7. 加水 煮沸(如果觉得不够咸 可以加些酱油)

  8. 下鱼片(鳕鱼片很容易熟) 泛白即可起锅 加盐 倒入盆中

  9. 另起锅 入油 再加入花椒粒和干辣椒炸香 然后倒在鱼片上

  10. 最后加入葱花和芝麻 即大功告成啦

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