水煮三国

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简介

【牛腩】: 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
【牛筋】:入肝经,牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
【牛肚】:性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

用料  

水煮三国的做法  

  1. 牛腩、牛筋、牛肚洗净,同放入沸水锅煮熟,改刀切块,原汤留用;青笋头、芹菜、蒜苗、葱均洗净,切段

  2. 锅置火上,不放油,放入干辣椒、花椒、八角干煸至脆,铲出剁细

  3. 锅置火上,倒油少许烧热,放入青笋头、芹菜、蒜苗、葱段煸炒片刻,盛在大碗底部(这步还可以用清水煮熟沥出)

  4. 另锅倒油烧热,放入豆瓣酱炒成红色,放入原汤,加入牛腩、牛筋、牛肚煮熟,放入精盐、鸡精调味,起锅装入大碗中,倒入第二步制作出来的干辣椒末,再淋入少许热油即成

小贴士

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 内热盛真禁止食用牛肉。【相克食物】:芦荟(芦荟汁),不利于营养吸收。

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