五香豆腐干

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人做过这道菜

简介

寒假放假在家,某天家中只剩我一人,只要自己动手丰衣足食。发现冰箱里有一大块香干,于是陡生歹念,想起小学时回家路上一毛一片的五香豆腐干。。。因而自我揣摩成了这个小点心~~

用料  

香干片 10片
小葱 3根
大蒜 2粒
大茴香 1粒
桂皮 1片
干辣椒 2根
老抽 少许
生抽 少许
白糖 少许
料酒 少许
清水 少许
少许

五香豆腐干的做法  

  1. 香干洗净待用。小葱洗净,切下葱白待用,葱绿打成葱结待用,大蒜去壳拍碎,辣椒切成小段待用

  2. 锅烧热,放入少量油,待5成热放入葱白、辣椒、大蒜炒香后,放入香干煸炒片刻。倒入料酒继续煸炒至酒味吸收。放入白糖调味,老抽调色

  3. 待色泽均匀后放入生抽、大茴香、葱结、桂皮及适量清水,大火煮至水沸后转中火炖煮

  4. 待汤汁收干时,关火起锅,可以直接食用,也可以放在旁中晾干后当零食食用

小贴士

香干可以选择香干片,也可以是香干块买回来后自己切成薄片。
晾干后的口感可能会略有干涩,等凉快后带点汁水食用最佳。
不需要放盐,老抽和生抽足以调味。

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