美帽虾

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用料  

大虾 8支
香菇,洋葱少许
面粉
海苔或韭菜
盐,花椒粉
鸡蛋

美帽虾的做法  

  1. 准备工作,和面,香菇,洋葱,虾仁切丁。打一个鸡蛋

  2. 虾仁切成绿豆大小的虾丁,把虾丁香菇、洋葱碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、花椒粉、料酒拌匀

  3. 加淀粉,和水,更加粘稠,易成型

  4. 将馅料团成小丸子进油锅炸,微炸一下就出锅

  5. 擀和丸子数量相当的饺子皮,1个丸子对应两个饺子皮,饺子皮一定要中间厚,两边薄,这样出来口感才好

  6. 将丸子放在一个饺子皮上,在用另外一张盖上,边上压实,整理成草帽的形状

  7. 海苔切条,沾上蛋液,围一圈在草帽上装饰

  8. 用剪刀修剪整形帽子边缘

  9. 煎锅里倒入没过草帽高度的油,油温中小火加热至5成左右,将草帽圆肚子向下炸,过一会再翻面,这样不会卷边。炸至金黄色出锅

  10. 炸好的美帽虾占一层蛋液,再蘸一层面包糠,下锅过一下,这时油温4,5成热,不然糊啦

  11. 然后就O了

小贴士

ps。。
1.最好用面包糠,我也没有,用的是切片面包,在烤箱里烤干,放入保鲜袋,弄碎成面包粉。
2.馅料里虾可以弄得大小不均些,放入芝士,甜玉米,松仁什么的也不错,可以加面粉,不过不能多,不然就太实在,不好吃了。
3.海苔切得时候容易断,将刀从一端滚刀切到另一端。
4.虾仁去虾线的时候,从尾端开始容易一个整体的取出。
5.面包糠可以粘两次。更好吧。

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