春饼

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人做过这道菜

简介

今天是农历二十四节气中的立春, 立春这天,一项重要习俗就是“咬春”,北方吃的食品是春饼,而南方则流行吃春卷;立春吃春饼和春卷,是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿,对美好生活的向往和憧憬。我也不例外,于是也做了春饼,跟家人一起庆祝这个重大节日。

用料  

面粉
西芹
胡萝卜
笋丝
大葱
烤鸡肉
调味料:甜面酱
料酒

春饼的做法  

  1. 西芹、胡萝卜、大葱、烤鸡肉切成丝

  2. 将面粉加入少量盐,再等分成两份,一份用冷水和匀揉成面团,另一份用热水和匀揉成面团

  3. 再把两个面团揉到一起,揉至光滑即可,醒30分种左右

  4. 利用醒面的时间,炒锅内倒入少许油,下西芹、胡萝卜、笋丝、大葱煸炒一下,加入调味料拌炒均匀就可以出锅装盘备用

  5. 将醒好的面团,分割成每个相等的小剂子

  6. 把分好的剂子分别揉圆,压扁,擀成大小相等的薄饼,在每张薄饼上涂上香油

  7. 分别放进平底锅用小火烙,一面鼓起气泡就可翻面再烙另一面, 两面都熟了即可

  8. 将烙好的饼卷着炒好的蔬菜、鸡肉丝食用

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