酸辣菜薹

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简介

图片是今天早晨起来现做的菜薹,放到简陋的塑料盒里影响了美观。菜薹是武汉特产的美味,12月~2月是尝鲜的好季节,它口感脆甜,色泽艳丽,简单的做法便十分美味!大爱的可口蔬菜!清代的方志里说洪山菜薹只能产于“洪山宝通寺至卓刀泉九岭十八凹”之中,还有个说法叫“塔影钟声映紫菘”,紫菘指的就是洪山菜薹,这句话的意思是,洪山宝塔的塔影和洪山宝通寺的钟声覆盖范围内的菜薹才是最正宗的洪山菜薹。

用料  

菜薹
红椒

酸辣菜薹的做法  

  1. 菜苔洗净,用手折成寸长段(这很关键)

  2. 热锅上油,下入蒜末和红椒段爆香2,3秒

  3. 下入菜薹,我是先放大段翻炒两下,再放菜薹叶翻炒2分钟。

  4. 放入盐,醋1勺调味,翻炒均匀出锅。

小贴士

菜薹在挑选时跟粗径长的好。
不要炒太长时间,不然口感绵软。

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