剁椒鱼头

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用料  

鲢鱼头
红剁椒
绿剁椒
生姜
大蒜
白胡椒粉
生抽
料酒

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净,用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜末腌制10~15分钟

  2. 用葱段和姜片作蒸盘的铺底,鱼头腌好后摆上来(鱼肉朝上,鱼皮朝下,这样好入味)

  3. 锅热油,把红剁椒、绿剁椒、蒜末一起下锅炒香,均匀地浇在鱼肉上便可以开始蒸了,中火20~30分钟

  4. 鱼头蒸好出锅,用蒜末、姜末热油爆香淋上即可

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