溏心卤蛋

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
13
挺好
2
一般
0
83
人做过这道菜

简介

这是根据网上提供的方子做的,日本拉面一般都喜欢配溏心卤蛋,也许国内对于稀稀蛋黄的味道还多有忌惮,但只要是安全卫生的新鲜鸡蛋,溏心蛋的味道细品之下还是相当诱人的~

用料  

鸡蛋 若干
酱油 1大勺
鱼露 1小勺
1小勺
1小勺
鸡精 1小勺

溏心卤蛋的做法  

  1. 鸡蛋冰箱取出放置一段时间回复室温解冻

  2. 用缝衣针在每个鸡蛋一端扎一个很小的孔,用小勺轻敲缝衣针即能扎孔

  3. 烧一锅水,水滚后轻轻放入所有鸡蛋,煮7分钟

  4. 7分钟一到马上离火捞出放入准备好的一锅冰水中,放置15分钟

  5. 找一个容器放入一大勺酱油,鱼露,盐,糖,鸡精各一小勺,再加入几倍的水稀释成卤水,口味重的就少加些,口味淡的就多加些,可以自己品尝酌量添加

  6. 冰好的鸡蛋剥壳后放入卤水,冰箱内隔夜冷藏

  7. 第二天卤好的溏心蛋就可以吃了

小贴士

切鸡蛋切的整齐漂亮是个麻烦事,这里提供一个小tip,用一根棉线,两头拉紧去切鸡蛋,无论实心或是溏心,鸡蛋都会切的非常平滑好看,试一试吧~

溏心卤蛋的留言

  • 貓-8  2年前  
    0
    鸡蛋有孔进沸水煮的时候不会漏吗?
    作者回复 2年前  
    孔非常小,几乎肉眼看不见的,不要扎太狠,否则变洞就不好了

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