贝壳馒头

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用料  

面粉/高低筋粉 混合
发酵粉
食用碱面
温水

贝壳馒头的做法  

  1. 取适量面粉(高粉面粉混合)放入盆中,倒入发酵粉

  2. 碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌

  3. 揉成光滑的面团,装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵

  4. 面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,放置10分钟左右

  5. 取适量发酵好的面团揉匀,分成大小均匀的块状

  6. 拿起其中一块,轻揉成型,用面杖擀制成长条状

  7. 把擀制好的有厚度的长条面皮对折,对折中间撒面粉或涂抹食用油,避免粘连

  8. 在对折连接的一端,用刀划出贝壳的轮廓

  9. 四刀成型,多余的面团放在一边

  10. 准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签

  11. 在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头

  12. 成型的贝壳馒头放置半小时左右,冷水上蒸锅蒸,水开后小火蒸十二分钟左右即可

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