电饭煲芝士蛋糕

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(55 份)
好极了
33
挺好
18
一般
2
471
人做过这道菜

简介

鉴于很多人反应糖量和蛋腥味的问题,又做了一次,不影响口感的同时也让味道比之前更好一些。虽然写了菜谱但是一共只做了四次包括这次改良的,希望不会让吃货们太失望。Ps. 现在的菜谱用量已经是改良过后的。

用料  

黄油 20~25g
面粉 40g
cream cheese 100g
鸡蛋 2个
80g
牛奶 60ml
柠檬 1个

电饭煲芝士蛋糕的做法  

  1. cream cheese,黄油,隔水溶化,加20ml牛奶搅拌均匀

  2. 打蛋,分离蛋黄蛋白,单独打散蛋黄加面粉,40ml牛奶,50g糖,搅拌均匀

  3. 第一步和第二步的成品放在一起,搅拌均匀

  4. 打发蛋白,在蛋白里加几滴柠檬汁开始打,打出大的泡沫以后放15g糖,继续打,打到泡沫细软稠密时再加15g糖,继续打到凝固、不会流动为止

  5. 预热电饭煲

  6. 舀一半蛋白到第三步的成品中,由下往上翻盛,拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中,翻盛均匀

  7. 放一点黄油在电饭煲里融化,抹匀内壁,防止粘锅,倒入第四步的成品,用半湿毛巾盖住出气口,盖上盖子焖10分钟,开始煮饭

  8. 5钟以后停煮,焖20分钟,再煮5分钟就做好了

  9. 冷藏一夜,这步别忽略

小贴士

1打发蛋白也可以用白醋
2第六步中,不要划圈搅拌,会消泡
3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹,以免烫伤
4每个人的电饭煲不一样,有的会自动跳起,但我的就不会,所以我中途是手动停止煮饭的
5在电饭煲工作过程中不要开盖,出气口要一直被盖住
6除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白,其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯,挺方便
7有姑娘说糖不够,可以自己边调边加~
8菜谱介绍里有量的更改,注意看一下,味道是可以自己变化的
9改良版成品这里→http://www.xiachufang.com/dish/343587/

电饭煲芝士蛋糕的留言

  • 蓝后小姐不呆萌  3年前  
    3
    高压锅和电饭煲做的哪个好吃
    作者回复 2年前  
    没试过高压锅
  • 森莉莉  3年前  
    2
    你是用的几升的电饭煲呢?呢呢呢?
    作者回复 2年前  
    美的的像个头盔那个。。
  • 凉橘子不怕不怕  3年前  
    1
    是倒出来之后冷冻?倒出来的时候要注意什么么?
    作者回复 3年前  
    内胆放温后自动就脱落了,然后那个盘子盖住翻转倒出就好,放凉一点,再放进冰箱,冷藏,不是冷冻

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