调汁葱油扇贝

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这个扇贝的特别之处在于用豆豉酱和鱼露调成汁蒸熟,再浇葱油。鱼露和豆豉酱去腥效果都很好。

用料  

调汁葱油扇贝的做法  

  1. 先将扇贝处理干净:扇贝撬开后,取出贝肉,去除贝肉里的黑色部分,洗净。留一半的贝壳,也刷洗干净

  2. 调汁:豆豉酱鱼露生抽的比例为1:2:3,总量不用很多,扇贝里装的下就行了

  3. 把蒜末垫在贝壳底部,放上贝肉,浇上酱汁,腌片刻,码放在盆里,大火蒸十分钟,锅里的水必须先烧开

  4. 蒸好后,盆里会有汤水渗出,倒掉不要。扇贝撒上葱末,然后浇上热油即可。油要烧的很热才香

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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调汁葱油扇贝的答疑

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