培根面包卷

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简介

晚上做好的面包,早上起来放微波炉热一下就可吃了,而且很松软,非常好吃的。

用料  

高筋面粉265克
白砂糖45克
酵母4克
盐2克
牛奶120克
黄油20克
鸡蛋1只(留少许用来扫面包面)
培根8块
沙拉酱适量

培根面包卷的做法  

  1. 把所有的原料(除黄油外)揉成面团,加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵至2.5倍大 (天气冷,我放在加了开水的锅里发酵比较快些)

  2. 把发酵好的面团排出空气,分成8份的小面团,滚圆,进行15分钟中间发酵

  3. 分别将发酵好的面团擀开,先涂上一层沙拉酱,再放上一片培根

  4. 由上至下卷起,底部收口处捏紧

  5. 从中间切开,底部不要切断,切面朝上翻成两半拼在一起

  6. 排入烤盘,以38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵大约40分钟,直到面团变成原来的2倍大

  7. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液

  8. 放入预热180度的烤箱上下火烤大约20分钟即可

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