西梅果酱

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用料  

西梅 1000克
白砂糖 60克
冰糖 150克
新鲜柠檬 半颗
少许

西梅果酱的做法  

  1. 将西梅放入盆中,清洗干净

  2. 取出西梅用刀切成两半,依次去核

  3. 然后将西梅切成小块,放入碗中,表面撒入白砂糖

  4. 搅拌均匀后腌制1—2个小时

  5. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中

  6. 加入冰糖和柠檬汁,倒入小半碗水,开始加热

  7. 大火熬煮,直至锅开

  8. 煮开后转小火,熬至果肉逐渐溶化变小,果酱颜色逐渐变红

  9. 果酱表面起泡,越来越粘稠,这时候开始搅拌,防止粘锅,直至绝大部分果肉小颗粒消失即可

  10. 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果酱更易保存

  11. 果酱趁热装瓶,下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助

  12. 装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存

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