洋葱炒肥牛

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用料  

白洋葱 中等大小1个
肥牛卷 4两

洋葱炒肥牛的做法  

  1. 洋葱洗净切丝;

  2. 锅中水烧开,将肥牛卷分批下入迅速的用筷子滑散,烫成变色取出,待用;

  3. 热锅凉油,下入洋葱丝,炒2分钟至稍稍变软后下入肥牛,放入鲜酱油、少量老抽,翻炒30秒盛出。

小贴士

1)肥牛卷一定要分批放入开水中汆烫,不能全部都到进去,否则肥牛会紧缩成一团影响口感;

2)肥牛卷之所以事先要另起锅烫成7分熟,是因为肥牛汆烫后的水中会有许多浮沫,其中含有大量的嘌呤影响健康。

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