花生鸡丁小炒

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简介

花生酥脆,肉丁香嫩,麻辣味鲜,一道很好的下饭菜。

用料  

鸡胸肉(或去骨鸡腿肉)
花生米
洋葱
红、绿尖椒
料酒
李锦记风味豆豉酱
蒜末
生抽
淀粉
米醋
蛋液

花生鸡丁小炒的做法  

  1. 鸡肉或鸡腿切成丁,加入蛋液、生抽、盐、料酒、生油和淀粉(淀粉不宜太多)拌匀,沾包鸡肉丁

  2. 洋葱、尖椒洗净,切小块

  3. 碗中放料酒、生抽、盐、糖、米醋、湿淀粉调匀成卤汁备用

  4. 炒锅烧热,下油烧至五成热时,倒入花生米不断翻动(注意火候,以免烧焦),拌至金黄捞起备用

  5. 再下鸡肉丁,用手勺拌散,拌至断生,捞起沥干油

  6. 锅留底油,烧热,下蒜末爆出香味,放入洋葱,尖椒翻炒,加入李锦记风味豆豉酱,拌出红油,倒入鸡丁炒至上色,淋入调好的卤汁,推入花生米拌匀即可

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