茄汁带鱼

Name: 茄汁带鱼
Ingredients: 带鱼; 番茄酱; 白糖; 食盐; 料酒; 青豆; 湿淀粉; 干淀粉; 胡椒粉; 姜丝; 蒜末

2 人做过这道菜

阳光天使

茄汁带鱼色润红亮，皮酥质嫩，甜甜酸酸，让您就餐时心情愉快，胃口大开。

用料

带鱼
番茄酱
白糖
食盐
料酒
青豆
湿淀粉
干淀粉
胡椒粉
姜丝
蒜末

茄汁带鱼的做法

带鱼洗净后切成段；加盐、胡椒粉、料酒腌制，去除腥味
腌好的带鱼沾上一层薄薄的淀粉
炒锅烧热，下适量油，用半煎炸的方法将带鱼煎至两面金黄，盛起
锅留少许油，下姜丝、蒜末炒香，加入盐、青豆、适量糖和水，拌匀，烧开后放入番茄酱拌和，淋入湿淀粉拌匀成琉璃芡，下带鱼烧开即可装盘

小贴士

番茄酱不宜多煮，这样才保持鲜红、光亮，切忌用酱油调味，以免颜色暗淡。
茄汁带鱼，要突出茄汁味，番茄酱不宜太少。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2012-02-02 16:44:56

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