茄汁带鱼

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简介

茄汁带鱼色润红亮,皮酥质嫩,甜甜酸酸,让您就餐时心情愉快,胃口大开。

用料  

茄汁带鱼的做法  

  1. 带鱼洗净后切成段;加盐、胡椒粉、料酒腌制,去除腥味

  2. 腌好的带鱼沾上一层薄薄的淀粉

  3. 炒锅烧热,下适量油,用半煎炸的方法将带鱼煎至两面金黄,盛起

  4. 锅留少许油,下姜丝、蒜末炒香,加入盐、青豆、适量糖和水,拌匀,烧开后放入番茄酱拌和,淋入湿淀粉拌匀成琉璃芡,下带鱼烧开即可装盘

小贴士

番茄酱不宜多煮,这样才保持鲜红、光亮,切忌用酱油调味,以免颜色暗淡。
茄汁带鱼,要突出茄汁味,番茄酱不宜太少。

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