肉桂卷

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
14
挺好
6
一般
2
197
人做过这道菜

简介

肉桂卷的香气浓郁~很多人都喜欢吃,做了两次家里人也都喜欢,肉桂暖暖的很适合冬天。今天上无蛋奶的方子,其实纯素的面包也没什么难的,肉桂卷对揉面要求不高,没面包机也可以轻松做。另附两种形状的肉桂卷方法。以下方子是6个左右肉桂卷的量

用料  

高筋面粉 250g
适量(抹在面皮上的)
1/4小匙
肉桂粉 (抹在面皮上的)
酵母 1/2大匙
温水 130g
(抹在面皮上的)

肉桂卷的做法  

  1. 揉面:用30度左右温水将酵母化开,然后与高粉、糖、盐、肉桂粉、油混合揉成光滑的面团,继续揉面5到10分钟,拉扯面团有厚膜即可。发酵:盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵1小时左右,温度高低对发酵时间的影响很大,面团发酵到2倍大小后揉面排气再继续中间发酵15分钟即可

    肉桂卷的做法 步骤1
  2. 将发好的面团擀成长方形的饼,用刷子刷适量油,靠近边的地方不用刷,然后均匀撒糖和肉桂粉,分量根据口味调整,接着从一端将面饼卷成卷

    肉桂卷的做法 步骤2
  3. 用刀将面卷切成六等分梯形,很像做花卷,每份都用筷子从上面用力压下造型

    肉桂卷的做法 步骤3
  4. 把造型好的肉桂卷放在烤盘上,因为要发到2倍大小所以注意留出足够的间隙。接一碗热开水放入烤箱底部,把摆好肉桂卷的烤盘也放进去,关上烤箱门进行最后发酵30分钟左右,至两倍大小,然后在肉桂卷表面侧面撒上花生碎。把之前放烤箱里的那碗水取出烤箱,烤箱180度预热5分钟,中层上下火烤10-12分钟,面包表面金黄即可

    肉桂卷的做法 步骤4
  5. 另外一种更省力的造型,面卷切成等分如图,然后侧面朝上放烤盘最后发酵即可,其他都一样

    肉桂卷的做法 步骤5

小贴士

1.1小匙=5ml,1大匙=15ml
2. 我觉得在肉桂卷里涂上苹果酱应该也很不错~下次试试

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