椰香马卡龙

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简介

椰香马卡龙一直都是超甜超粘牙的代名词。直到Elise的邻居,糕点厨师Evie带来了她的自制马卡龙:不太甜,内部细腻柔软,也没有粘牙的问题。秘诀在哪里呢?据Evie说就是婴幼儿食品苹果泥。婴幼儿食品最细腻了,而且又都是小包装出售,非常方便。

准备时间:10分钟。  
烹调时间:15分钟。
用量:20-24块饼干。
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com  这里为翻译版本。

用料  

蛋清 1/3杯(60g,即两只大鸡蛋,或比三只大鸡蛋少1茶匙半的量)
无糖椰肉 150-175g
3/4杯(150g)
细颗粒无糖苹果泥 5茶匙(婴儿辅食亦可)

椰香马卡龙的做法  

  1. 在烤盘里垫上衬纸

  2. 将无糖椰肉放入搅拌器,搅拌60秒

  3. 将蛋清,糖,椰肉和苹果泥一起放进厚底的煮锅。混合均匀后开中小火,不时搅拌一下,直到所有的材料都融合在一起,变成糊状。关火冷却到不烫手为止(49℃左右)。如果太干或太稠,装裱花袋比较困难,就多加一点苹果泥,如果太稀,就再加一点椰肉

  4. 把上一步做好的糊糊装进裱花袋,在烤盘上挤成一个个小团,每个间距大约3.8cm。或者做成一个汤匙左右的大小。将做好的饼干静置15分钟左右

  5. 烤箱预热至218℃,烤5-7分钟,直到饼干底边开始变色。将烤盘取出冷却几分钟,小心地把衬纸和饼干一起拿出来,放在台面上。饼干冷却之后会自然变硬,这时就可以从衬纸上取下来了

小贴士

1,Elise在自己做的时候发现,饼干用两杯椰肉会比较细腻。如果想要酥脆一点的表面,就多加1/4杯椰肉。
2,切忌使用脱脂椰肉,即便只用一小部分,也会导致面团无法成形,烤出来的饼干口感也会非常干。       
3,放在带盖的盒子里,保存在室温下,可以存放5天左右。

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