小炒烤麸

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简介

四喜烤麸很好吃,不过偶尔也换换口味啦——烤麸也玩伪清新!
用小番茄代替醋,天然的酸甜味
颜色虽淡,味道不寡^^
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p.s.烤麸其实是面筋的近亲,都是面筋蛋白来的。和豆制品半毛关系也木有~
自制凉皮的话,洗面筋的水沉淀后得到粉浆做凉皮,面团洗到最后剩下的副产品就是面筋啦,蒸熟或水煮就是水面筋,油里炸的就是油面筋。而烤麸,是发酵后的面筋(用酵母和小苏打发酵)

用料  

小炒烤麸的做法  

  1. 鲜烤麸(干烤麸的话提前泡发)泡水后挤去水分(重复2~3次),挤干后撕成小块

  2. 卷心菜和小番茄洗净后,分别撕成片、切成块

  3. 热锅中倒入少许油,依次倒入烤麸和卷心菜翻炒

  4. 加入切块的小番茄,生抽1勺,水3~5勺,糖半勺,混合均匀后略煮2~3分钟

  5. 加盐适量调味(可选),翻炒两下出锅

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