橙子蒸蛋

7.8 综合评分
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看了一些评论关于为什么蛋液不成形的问题,到了后期的蒸煮阶段,需要自己把握蛋液和蒸的时间,因为每个人购买的橙子鸡蛋大小都不一样的。如果在菜谱的时间下蛋液没有成型,多几分钟就可以。

用料  

鸡蛋 一颗
橙子 一枚
白糖 两勺/适量

橙子蒸蛋的做法  

  1. 选多汁的橙子,在桌子上用手轻揉三分钟,摸起来表皮软软的就行,小心别弄破了。

  2. 拿刀在橙子上方轻轻地切出一个圆盖子,下刀要轻,别划破橙肉。

  3. 把圆盖剥下来放一边。

  4. 拿筷子插进橙子肉和皮的边缘,让两者剥离,然后用勺子把橙子肉挖出来。

  5. 橙子肉榨汁,我是用手挤得 - -,加白糖并搅拌,过滤网。

  6. 鸡蛋打散,倒入橙汁,搅拌均匀后过滤网。

  7. 液体倒入橙子杯里,倒八九成就可以了,盖上盖子~

  8. 锅内水烧开后转中火,橙子隔水蒸十五分钟后,关火,闷二分钟再取出。

小贴士

我没有把橙子切两半,那样挖果肉更方便,可是这枚橙子不够大。。选肉多又比较软的橙子较好,一定要揉,这样能帮助剥离。

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橙子蒸蛋的答疑

  • 莫寞_2xw3  1年前  
    1
    15分钟后,看看橙子里的蛋还是水,没有结成块,继续烧还是焖2分钟就行了?
    作者回复 5个月前  
    对,就像蒸鸡蛋羹一样,只要看见蛋液凝固就可以了。如果不确定是否完全凝固,可以插筷子试一下。
  • 一颗糖心蛋  1年前  
    0
    炖蛋有些腥,该怎么去腥呢?
    作者回复 5个月前  
    可能是橙汁不够

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