红酒烩牛肉

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用料  

红酒烩牛肉的做法  

  1. 牛肋条肉解冻,洗净切1.5 cm长的块儿,放入冷水泡20分钟左右。胡萝卜,土豆去皮,切滚刀块,芹菜切段。西红柿切块。香菇用温水泡开。

  2. 葱,蒜切好备用。

  3. 锅中加入凉水,倒入牛肉块。大火烧开后转中火煮2-3分钟,捞出沥干。

  4. 烧锅上灶,大火烧热。锅热后入油。约6成热时加入葱蒜,炒出香味。倒入备好的胡萝卜翻炒,至胡萝卜颜色变的透亮。倒入土豆,西芹,香菇。充分炒匀后加入西红柿翻炒。

  5. 加入焯好的牛肉炒匀。

  6. 加入红酒。

  7. 加入番茄酱,百里香,香叶,少量牛至,黑胡椒碎。翻炒。

  8. 炒匀后,加入开水,没过全部菜。大火烧开,转小火慢炖。水要开水,并且一次加足。

  9. 约2小时后,汤汁收的差不多。大约9成熟左右加入盐,黑胡椒,生抽调味。或根据汤汁的量和牛肉的软烂程度决定加入调味料的时间。以收汁出锅前入味最好。

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