超市采购食材,鱼头一定要新鲜。其它食材一般家中都会常备,小魔采购了鱼头和柠檬。
柠檬洗净带皮半只切片,备用。
大枣四枚洗净,每枚切上4刀便于出味道。
鱼头洗净,将1/4只脐橙汁挤入鱼头内,停留片刻入味。
将全部食材放入锅内,加入适量清水,开煮。如有条件可将花椒柠檬红枣等调味食材装入纱布袋中煮,方便成汤后将调味食材取出。
先用大火炖,煮沸后,略为调低火量,持续煮沸10分钟后,改小火慢炖。
适时捞出调味食材,以免影响汤的整洁度嘛。适时的标准即调味食材基本入味,且形状不散易于打捞~
部分食材可根据个人口味喜好增减。
小火慢炖1小时左右三文鱼头汤就完成了。