十样菜

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人做过这道菜

简介

十样菜其实就是什锦菜。质朴的材料,简单的烹饪,却那样的适口讨巧。春节的餐桌上,这色彩缤纷、入口清香、满齿爽脆的蔬菜,不输任何一道荤腥大菜。十样菜除了味道好吃,寓意也吉祥。十全十美是百姓最质朴的心愿。听长辈们说,上海的十样菜是从南京传过来的,虽然材料可以不受局限,但人们宁愿凑个好数字,图个好名字。

用料  

十样菜的做法  

  1. 将干香菇、金针菜和黑木耳温水泡发洗净后整理成丝;菠菜、芹菜和黄豆芽摘选整理后洗净;干红辣椒洗净备用

  2. 将胡萝卜、厚百叶和香豆干洗净切成均匀的丝;油条子用温水洗净,在两端顶头各剪一刀;魔芋切成片,中间划一刀,将一头从中穿过

  3. 起油锅,分别煸炒每样材料(干红辣椒除外),并根据材料调入适量的盐和鸡精;顺序为先干货再豆制品,最后是蔬菜,尤其是绿叶菜不易炒制过久,以免变黄和出水

  4. 所有炒制后的材料分别盛放,冷却后倒入较大的容器内,加入干红辣椒、香油和细砂糖混合拌匀即可

小贴士

此菜制作时量比较大,冷却后最好存放在冰箱里,食用时用干净的筷子夹出装盘即可。

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