老北京京酱肉丝

用料  

大葱丝
猪里脊丝
甜面酱
鸡蛋
料酒
胡椒粉
淀粉

老北京京酱肉丝的做法  

  1. 猪里脊肉洗净切细丝,放入一点点胡椒粉,料酒,少许水,一个鸡蛋,少许淀粉和盐抓匀腌制20-30分钟

  2. 锅中烧热油把腌制好的猪肉丝放入热油中翻炒发白后捞出备用

  3. 锅中再加入少许油烧热后放入甜面酱和盐调味,炒香后倒入8成熟的猪肉丝翻炒均匀出锅

  4. 盛盘后放些大葱丝

小贴士

肉丝的处理是这道菜成败的关键,肉丝一定要非常嫩滑,秘诀是腌制的时候一定要加入少许水,让肉丝吸收些水分。

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