牡蛎煎

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人做过这道菜

简介

“牡蛎煎”很多地方喜欢称“蚝煎”!去年和驴友旅游马来西亚,途径乔治城,在乔治城的美食街上品尝到极好吃的“蚝煎”,当地人早已把“蚝煎”当作马来西亚的一道街头名小吃了。这也不难奇怪,乔治城的80%人口都是福建华侨,“蚝煎”原本发源地就是福建,小小的“蚝煎”影响面可非同凡响!东南亚国家及我们台湾和香港都能看到流传很广的“蚝煎”。


“蚝煎”看似很简单,外观看起来和煎鸡蛋饼没多少区别,其实传统做法的蚝煎远比想象的要复杂一些!


牡蛎是最佳锌的来源,想要补锌首先为牡蛎。锌是一种维持酵素和细胞正常运作的矿物质,可以帮助蛋白质合成与胰岛素的制造,维持体内酸碱质平衡,促进胶原蛋白形成的重要物资之一。牡蛎营养非常丰富,有“海洋牛奶”之称。牡蛎的含锌量很高,每5个牡蛎就有15.5毫克锌,足以满足人体所需。

用料  

鲜牡蛎肉 100克
木薯粉 30克
鸡蛋 2个
粘米粉 15克
大蒜 2辦
香菜 30克
鱼露 1匙
蚝油 100克
生抽 1茶匙
少许
1茶匙
米酒 1茶匙
胡椒粉 少许
色拉油 1汤匙

牡蛎煎的做法  

  1. 将香菜、大蒜切末;牡蛎洗净

  2. 木薯粉、粘米粉、水2:1:6兑水调成芡粉;鸡蛋打散成蛋液

  3. 先用油爆香蒜末,取出待用

  4. 继续在锅中倒入一半的芡粉,煎成薄薄的圆饼,再倒入一半的蛋液

  5. 蛋液将要凝固时加入炒香的蒜末,再放入少许牡蛎和调味料调味

  6. 将剩余的蛋液和芡粉用步骤4的方法同样再操作一边,将剩余的牡蛎全部倒入锅中,之至蚝煎两面完全凝固;食用时蘸一点甜辣椒酱吃即可

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