韭菜炒藜蒿

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简介

藜蒿是一种野菜,每年春季三月大量上市(当然,帝都是没有了)。藜蒿有着独特的清香,多与腊肉相配炒食,成南昌的名菜:藜蒿炒腊肉。韭菜和藜蒿是夫妻菜,是必须在一起的,现今提倡吃素,这道藜蒿炒腊肉里的腊肉是逐渐减少,只放一点点来取肉香,于是时候也不好意思称为藜蒿炒腊肉,只能改称韭菜炒藜蒿,嘿嘿~~

用料  

藜蒿 1斤
韭菜 半斤
腊肉 3片

韭菜炒藜蒿的做法  

  1. 1)藜蒿择嫩折成长段(藜蒿很难择,且择下来也就一半多一点)洗净,韭菜洗净切成同样长段,腊肉切成小丁;

  2. 2)热锅底油,放入腊肉炒香,下入藜蒿和韭菜快速翻炒,放入生抽,继续翻炒30秒,出锅即可。

小贴士

1)这道菜的关键是快炒,吃的便是藜蒿的清香,炒的时间长便坏了口感;

2)藜蒿在北京大一些的市场或超市里有卖的,塑料袋包装,只是帝都价贵;

3)喜欢辣的同学可以放入2个小米椒同炒,味道更佳;

4)没有腊肉的同学也可以换成香肠、鲜肉等,只是腊肉和藜蒿是绝配,其他的香气便会差一些。

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