杏仁奶油夹心派

1 人做过这道菜
今天是初七,说是人日,就是每个人的生日。因为是生日,要做些东西来庆贺一下下,翻翻书,决定做这个派。(哦,先插播一个小常识先,就是冰箱在环境温度10度以下有可能会不工作,这时需要把温度调最低就可以解决。广州这段日子真是太冷,我的冰箱就不高兴工作了,赶紧问百度才解决。说有的冰箱设有低温补偿的开关,打开就可以继续工作了)。

      说回这个派,其实想做它还因为前几天看了个日本电影《街角的洋果子店》,最后让那个法国女孩笑的是这个派----里的小玩偶,当然派本身也很好吃啦!翻翻蓝带那本书,这款很貌似,做......

      千层酥皮,做了N次前面有写做法,这里忽略不写。

      杏仁奶油馅儿照抄蓝带的方。我发现蓝带的方真的很好,好记实用,还好吃。



用料  

千层派皮
杏仁奶油馅儿材料
杏仁粉 50克
黄油 50克
砂糖 50克
鸡蛋 一只
朗姆酒,盐 少许
低筋面粉 10克

杏仁奶油夹心派的做法  

  1. 先做杏仁奶油馅儿:黄油室温+砂糖+盐+鸡蛋液,打匀

  2. 杏仁粉低粉筛后加入1.继续搅打顺滑后盖上保鲜膜,放冷藏

  3. 下面是组合:

  4. 取千层酥皮一张擀开,我用了一个大不锈钢碗盖在面皮上,用刀片(有利刀比较好,刀片容易划伤手)沿着边儿划出一个圆形派底

  5. 在圆形派底边扫2-3CM的蛋液。杏仁奶油馅放在裱花袋里,挤在圆中间

  6. 再取一片大过派底的千层派皮,盖在奶油馅上方,用手按周围(如图)整形变成一个小包包

  7. 修去周边的派皮,整形好后涂上一层蛋液,放冰箱冷冻层15分钟

    杏仁奶油夹心派的做法 步骤7
  8. .取出冻好派.再涂一层蛋液,用利刀在表面画花纹,中间扎一个出气孔,不然热气会把派皮撑裂开

  9. 烤箱中层200度5分钟,170度25分钟(我的烤箱火比较猛,所以比蓝带上的做法减了点儿时间。

小贴士

最后应该在烤好的派上涂些糖汁,会更加亮色诱人些,呵呵。我省了没做,直接乘热边吃边拍照了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

杏仁奶油夹心派所在分类

该菜谱创建于
136 收藏


杏仁奶油夹心派的答疑

关于杏仁奶油夹心派的做法还有疑问? 提一个问题