蒸粉肝

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简介

猪肝为猪的肝脏,富含铁质及叶酸。猪肝富含蛋白质、维生素ABCDE、卵磷脂、铁、磷等营养素;但胆固醇普林含量也高,心血管疾病及痛风患者(包括高危险群)只能食用少量,以免加重病情,健康人也不应大量食用。

用料  

猪肝 一页
1/2大匙

蒸粉肝的做法  

  1. 猪肝用牙签或叉戳叉滴出血水,用盐腌制一天备用;

  2. 锅内放入水(盖过猪肝)及腌过的猪肝,煮至水开后,立即关火,再焖10分钟捞出,泡在冰水中,食用时再切成簿片装盘。

小贴士

患有高血压、冠心病的人,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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