全家福

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人做过这道菜

简介

这道菜适合年节团圆,材料可随自己喜好更改。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱!!!

用料  

水发鱼肚
水发海参
瑶柱
熟冬笋
熟火腿
蛋饺
羊肚菌
青菜心
胡萝卜
葱段、姜片
College Inn 鸡汤
胡椒粉
绍酒
水淀粉
麻油
玉米油

全家福的做法  

  1. 瑶柱用绍酒浸泡,蒸锅蒸发后,撕成丝备用;

  2. 羊肚菌先冲洗一下,然后用水泡发(泡过羊肚菌的水可以留用);

  3. 海参放入加有葱段、姜片、绍酒的滚水中汆烫一下,取出斜切段 。鱼肚切成大小适中的厚片,入沸水汆烫,用漏勺捞起沥干。青菜心修正后汆烫一下捞出,火腿、冬笋、胡萝卜分别切片备用;

  4. 起油锅,加入油用葱段、姜片炝锅,加入绍酒和鸡汤,捞出葱段、姜片不要。将瑶柱丝、鱼肚、海参、火腿、冬笋、羊肚菌、 胡萝卜放入锅内,待汤汁滚起转小火煨10分钟,加盐、胡椒、蛋饺(蛋饺已熟,所以滚一下就行)、青菜心,再滚起勾芡,四周淋上麻油,撒上葱花即可。

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