菠萝咕咾肉

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简介

菠萝咕咾肉
在超市买了菠萝罐头,心血来潮就试试咕咾肉
老爸吃了说很赞
色彩鲜艳,酸甜可口,比我想象中的还正宗呢灭哈哈哈哈

用手机拍的 效果比较弱  实物很美腻!!

用料  

五花肉
柿子椒(绿)
红柿子椒(可用胡萝卜代替)
菠萝罐头
蒜头末 三瓣
番茄酱 一大勺
料酒 一小勺
醋(黑醋白醋都可以) 一小勺
白糖 一大勺
鸡精 少许
少许
鸡蛋液 适量
淀粉(玉米粉)
清水 两大勺

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 五花肉切成小块,上肥下瘦;
    菠萝切成小块;
    柿子椒斜切成象眼条(纯粹为了美观,按照个人喜好选择切法)

  2. 腌制五花肉:料酒+少许鸡精+少许盐+适量鸡蛋液+适量淀粉,抓匀

  3. 兑汁:一小勺醋+一小勺料酒+一大勺番茄酱+一大勺盐+一大勺水淀粉+两大勺清水+三瓣蒜头末+一大勺白糖,拌匀

  4. 坐锅,倒油;油热后,改小火把五花肉分散下锅蹲炸至浅黄色,捞出;
    改大火热油,倒入刚才的五花肉捞一下,颜色呈金黄色即可捞出;

  5. 柿子椒下油锅里捞一下后和五花肉装一起

  6. 锅内留少许底油,倒入兑好的汁稍稍煮沸后把柿子椒五花肉以及切好的菠萝倒入锅中,翻炒直至汁水均匀挂在食材上即可出锅

小贴士

没有菠萝罐头的可以买新鲜的菠萝,不过罐头更方便。
柿子椒主要是用来配色,没有红色的可以用胡萝卜代替
用料里面提到的大勺即装满平时我们喝汤用的汤匙,小勺即半汤匙

炸五花肉的时候注意火候,切记用小火蹲炸,才能外脆里嫩

兑汁是很重要的一部,调好之后可以沾一点自己试试味道,整道菜的精华除了肉的腌制之外就是兑汁啦

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