红烧肉

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用料  

五花肉
葱姜蒜
花椒,大料,桂皮,香叶,干红辣椒
冰糖,老抽,蚝油,生抽

红烧肉的做法  

  1. 把五花肉切方块,下冷水锅一直焯开让血沫出尽,锅里放料酒

  2. 把焯好的五花肉用冷水洗干净

  3. 炒锅放入油加冰糖小火炒糖色,下洗干净的五花肉,炒至上色

  4. 先下备好的花椒大料桂皮香叶和干辣椒葱姜蒜炒香,再放料酒,蚝油,老抽,加生抽,继续翻炒

  5. 稳住色加开水慢炖,直到烤干汤,完成

小贴士

主要在上色,稳住色再加汤,这样颜色就好看了,靠生抽和蚝油入味,不用盐

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