赛螃蟹

2 人做过这道菜
觉得麻烦不喜欢吃螃蟹,而且总觉得蟹黄看起来很可怕!喜欢这个鸡蛋嘛~比较人畜无害!还可以大勺大勺的蒯着吃过瘾!痛快哈哈~~~

用料  

鸡蛋 三个
鱼肉

赛螃蟹的做法  

  1. 混合姜末,醋,糖,盐制成调料

  2. 鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散

  3. 净鱼肉切成一厘米见方的小丁,拌入少量蛋白液、淀粉、料酒抓匀

  4. 分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液和鱼丁

  5. 混合蛋白和鱼肉并倒入第一步的调料略炒盛盘,将炒熟的蛋黄摆在鱼肉和蛋白混合物中央

  6. 吃!吃之前搅合搅合~~~

小贴士

其实蛮容易的就是关键要注意火候,蛋清最好处于半凝固的状态, 比较讲究的可以在蛋黄中加个碾碎的咸蛋黄更香!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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赛螃蟹的答疑

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