洪福齐天—冻豆腐

用料  

冻豆腐干 1块
香菇 5朵
芥末干(可用芹菜代替) 3条
半块
八角 2个
桂皮。 2片

洪福齐天—冻豆腐的做法  

  1. 冻豆腐化冻后,切成3片待用;香菇泡发后,每朵斜刀片成4片,芥菜干入热水中浸泡至软(若用芹菜则无须浸泡),撕成细长条待用

  2. 香菇加入调味料1,并入锅中蒸10分钟,放凉后待用

  3. 取一片豆腐块,放上2块香菇片,再放上一片豆腐片,再放上一片豆腐块。交交错叠上。用芥菜干条捆好,做成素肉块。

  4. 锅中倒入2大匙油,爆香姜、桂皮、八角,加入调味料2,煮开,小火焖出香味后,取出辅料,放入包好的素肉块,直到汤汁剩下一半为止

  5. 将豆腐块盛入耐热容器中,加入汤汁,并用盘子盖上容器,人蒸笼蒸10分钟后取出,将汤汁倒入锅中加入调味料3,勾芡后,淋在已装盘的素肉块上即可。

小贴士

调味料:1、生抽一大匙 2、黄酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、水一杯、冰糖1汤匙 3、水淀粉1汤匙、香油1汤匙。
汤汁可自己控制其多少。

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