阳泉酒家煎饺

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用料  

猪骨汤:
猪骨 1斤
3大片
香葱 3颗,打结
八角
饺子皮:
山药
面粉
红油渍猪背油:
肥肉
芝麻酱
辣椒油
肉桂
香菜

阳泉酒家煎饺的做法  

  1. 首先是猪骨汤

  2. 猪骨冷水泡半小时后将水倒掉

  3. 将猪骨放入冷水中煮开后撇去水上的杂质然后加入其余的东西

  4. 小火炖8小时

  5. 煎饺皮

  6. 山药切块,加一点水放入食物料理机中打成糊

  7. 山药糊加一些水后直接和面

  8. 红油渍猪背油

  9. 将肥肉切小丁后与其他东西混合一起腌渍一宿

  10. 饺子馅

  11. 各家有个家的和陷方法,日本通常是猪肉馅+白菜末+酱油+盐的搭配吧

  12. 然后就是包饺子了,记得先将红油渍猪背油放到饺子皮里然后再放陷,这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮,煎的时候更容易融化

  13. 煎饺的部分就容易多了,煎锅上面放油,把包好的煎饺均匀的摆在锅里,然后加入猪骨汤,大概到饺子1/3的位置,然后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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