瑞士芝士火锅

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用料  

gruyère芝士 5oz
swiss芝士 5oz
sharp chedder芝士 5oz
白酒 半杯
柠檬汁
牛油
麵粉 一茶匙
蒜泥
芥酱
豆蔻粉

瑞士芝士火锅的做法  

  1. 半杯dry白酒(sauvignon比chardonay好),加一茶匙柠檬汁,用小火煮热(柠檬汁的酸性帮助芝士溶解)

  2. (不喝酒的朋友可以改用苹果汽水)

  3. 另外小火起鑊,下牛油

  4. 溶掉后加入一茶匙麵粉,慢慢煮至没有硬块加入少许蒜泥

  5. 倒入热好的白酒

  6. 然后逐少加入切小粒的芝士(总数约15oz)

  7. 士完全溶掉后用少许芥酱和豆蔻粉调味,倒入火锅锅即成

小贴士

芝士火锅传统是用gruyère,就是洋葱汤那一种,creamy,但nutty。

瑞士的芝士火锅通常只有麵包,可以加灼熟的蔬菜如西兰花、蘑菇、鲜车厘茄等。如果有芝士剩下来,放在冰箱裡凝固后可以当作普通芝士使用。

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